銀座　つばめグリル

ginza

そんなつばめグリルが銀座にあります！

古きよき味、今に伝えるハンバーグ、ですって！

私のおすすめは、つばめ風ハンブルグステーキです。

熱々の鉄板に特性のビーフシチューと一緒にアルミホイルで包まれたハンバーグ。ホックホックのベイクドポテト付きなのですよ。

ハンバーグに使う牛肉、豚肉は国産各地の牧場から一等丸ごと仕入れて加工するんですって！

お肉もその都度チェックし、品質に合格したもののみを使用！そして、鮮度を守るため、毎日使用する分量しかしこまない。

お店で調理する前に、挽肉に加工。

おいしいハンバーグは、肉の鮮度が命！

だから、お店に届いた後も、必要な時に、必要な量だけを挽肉にされているそう。一日に何度も挽肉にして調理されるのですよ。

つばめグリルさんでは、牛肉と豚肉の比率は一番おいしくするために7：3と考えられている層です。

ちょうどよい、一番おいしい混ぜ具合を考えて、日々コックさんたちは、調理されています。

そして、ハンバーグを両手でたたいて空気を抜いて、中心を少しくぼませて、火の通りを均一に焼く。ふっくらとやきあがったら、特性のビーフシチューをかけて、アルミホイルにつつみます。そして、熱した鉄板にのせると中で水分が蒸発し、アルミホイルがパンパンに膨らみます！

そこに、ホクホクのベイクドポテトとクレソンを添えて出来上がり♡

どうですか？食べたくなったでしょ♪